Azúcar invertido

La receta está hecha con Thermomix y la he copiado de Directo al Paladar, su autor es Manu Ruiz, es tan clara y está tan perfectamente explicada que la pongo aquí para completar la receta de helado que subiré la semana que viene. Me salió el helado como nunca, la verdad, es un acierto lo del azúcar invertida.
Aunque debo decir que me piqué con este ingrediente desde que mi hija me habló de los maravillosos helados que hacía un compañero de trabajo, que siempre usaba azúcar invertido, y ahí me puse a buscar la receta que mejor se adaptaba a mi deseo. Tal como está dura hasta 6 meses, según Manu.
No escribo la receta porque ya os la enlacé a la web de Directo al Paladar.
La semana que viene más.

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