Ensalada de Año Nuevo: Atún ahumado, aceite de wasabi, mango y brotes tiernos

Hace tiempo que quería hacer esta prueba, el wasabi con atún y frutas, porque lo probé este verano en la “Venta el Chato”  en Cádiz y me pareció que tenía un sabor nuevo, sorprendente y riquísimo.
Así que he aprovechado que me han mandado para probar unos salazones de Ricardo Fuentes e hijos, de Murcia, para explorar las posibilidades de esta ensalada que ha encantado en casa.
Debo confesar que soy una fan incondicional de la mojama de atún, de las huevas de maruca en salazón y de todo aquello que pueda ahumarse o secarse.
La opción me ha parecido muy a propósito para estas fechas, es fácil, nueva y ligera, que en las fechas que estamos resulta necesario hacer un ajuste de la dieta porque todo se celebra comiendo. Por tanto con esta receta os deseo feliz Año 2012, que sea mucho más próspero que lo que las predicciones económicas nos auspician.
Descargar receta escrita.[youtube http://www.youtube.com/watch?v=zVkucxGA7-s]