Cuadraditos de limón (Lemon bar)


Hace mucho tiempo que persigo esta receta. En el Puerto de Santa María hay una confitería, que regenta una americana, aunque bien pudiera ser argentina, que tiene unos pastelitos de limón maravillosos. No tenía muy claro cómo debía hacer la receta y me conformaba/consolaba comprando de vez en cuando estas delicias en su tienda, que por cierto está llena de exquisiteces similares. En invierno, si no voy al Puerto los fines de semana, ayuno.
Pero mirando páginas de recetas en internet, he localizado, míra tú por dónde, en la web de Martha Stewart los maravillosos “lemon bar” o cuadraditos de limón. No es exagerado si digo que están para morir. Debo avisar, a quienes los quieran hacer, que es necesario labrar unos bordes en los laterales (a mí me salieron muy pequeños) para que no rebose la crema de limón antes de meterla en el horno. Es un dulce que no empalaga porque el limón da un punto muy rico de acidez, eso sí, el azúcar se puede poner al gusto.
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