Conejo en escabeche

Conejo en escabeche

El conejo nos va a venir estupendamente para la doble cuesta de enero, porque es barato y viene bien para el bolsillo y por sus pocas calorías, que viene bien para rebajar los excesos de la Navidad.

El escabeche que yo hago es un poco heterodoxo, pero a mí me gusta más así, sirve igualmente para conservar las carnes y tiene un sabor un poco más suave que el intentísimo de las recetas antiguas.

Pues espero que os guste.

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Hojaldre de manzanas y almendras muy fácil

Hojaldre de manzanas y almendras

La Receta de hoy me la ha dado una asidia al blog, Elisabeth, a la que desde aquí quiero agradecer sus buenas ideas. La receta original es más austera y sencilla, pero yo la he tuneado un poco adaptándola al gusto de la familia.

Se trata de hacer un postre sencillo con poco azúcar y sí fruta, mientras hacemos el plato principal, por ejemplo un arroz, como suele hacer ella, y como hice yo.
Por lo demás es una delicia.

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Pasta a la Carbonara

Pasta a la carbonara

Hace como 2 años que mi hija mayor me pide que suba esta receta y como que me da cierta pereza grabarla. Pero me regalaron estos “Parpadelle” y pensé que era la ocasión para hacer esto. La receta es tal cual la hacía mi madre y mi tía, que vivió mucho tiempo en Roma, sin nata, pero a quien le guste con nata no tiene más que añadirla al huevo.

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Receta de Roti Prata (crepes indios)

Roti Prata

Pues como prometí la semana pasada aquí os dejo la receta de los Roti Prata, un crepe hojaldrado exquisito. Es necesario “ghee”, y la receta de esta deliciosa grasa elaborada a partir de la mantequilla, sin lactosa ni proteína la podéis encontrar en este blog, yo la hice siguiendo sus indicaciones y sale perfecta. Estos roti prata tienen una dificultad mediana, quizá la primera vez no salgan perfectos pero a la segunda salen fetén. Y son deliciosos con dulce o con salado. Muy recomendables.

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Lentejas al curry por año nuevo

Lentejas al curry

Esta receta la aprendí en marzo en Singapur, en un curso de cocina que hice con una magnífica cocinera india, en el patio de su casa. Luego nos las comimos usando como cuchara esos roti prata que se ven en la foto, un crepe hojaldrado hecho con ghee , cuya receta subiré la semana que viene, porque si no el vídeo se hace interminable. Puedes hacerte unos crepes mientras tanto 😀

Hace poco leí un artículo de las propiedades curativas que tienen las especias y quedé alucinada.

Me parece toda una declaración de intenciones estrenar el año con estas lentejas al curry.

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