Receta de Sopa de Perdiz, en buena compañía

Sopa de perdiz

Esta es una receta de las grandes, de las que me encanta grabar y publicar, muy antigua, nos remontamos a tres generaciones atrás. Se solía hacer para los almuerzos de las cacerías. La autora es Pepa Bejarano, una extraordinaria mujer con un conocimiento extraordinario de cocina y ha sido toda una lección ver la elaboración.

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Sí es cierto que nos falta el previo, cómo hacer la perdiz, pero os pongo en el documento de descarga ese parte, que no es complicada y espero que la disfrutéis tanto como lo hicimos nosotros. Ahí están todos los que nos la comimos, en casa de Lucía y Miguel, no quedó nada de nada como se puede ver por los platos vacíos, salvo el del invitado de rojo que repitió tres veces.

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Arroz con conejo y setas

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Hemos probado en casa este nuevo arroz de Brillante que se llama “sabroz”, es un arroz redondo vaporizado que siempre queda bien, por lo que representa una gran ventaja para los que se inician en la cocina. En este enlace podéis encontrar un recetario muy completo.  En casa nos ha encantado porque capta todo el sabor de los ingredientes, queda en su punto y suelto, como nos gusta a nosotros. Y esta receta con conejo y setas se ha convertido en la nueva favorita de mi marido.

Espero que os guste

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Conejo en escabeche

Conejo en escabeche

El conejo nos va a venir estupendamente para la doble cuesta de enero, porque es barato y viene bien para el bolsillo y por sus pocas calorías, que viene bien para rebajar los excesos de la Navidad.

El escabeche que yo hago es un poco heterodoxo, pero a mí me gusta más así, sirve igualmente para conservar las carnes y tiene un sabor un poco más suave que el intentísimo de las recetas antiguas.

Pues espero que os guste.

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Hojaldre de manzanas y almendras muy fácil

Hojaldre de manzanas y almendras

La Receta de hoy me la ha dado una asidia al blog, Elisabeth, a la que desde aquí quiero agradecer sus buenas ideas. La receta original es más austera y sencilla, pero yo la he tuneado un poco adaptándola al gusto de la familia.

Se trata de hacer un postre sencillo con poco azúcar y sí fruta, mientras hacemos el plato principal, por ejemplo un arroz, como suele hacer ella, y como hice yo.
Por lo demás es una delicia.

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Pasta a la Carbonara

Pasta a la carbonara

Hace como 2 años que mi hija mayor me pide que suba esta receta y como que me da cierta pereza grabarla. Pero me regalaron estos “Parpadelle” y pensé que era la ocasión para hacer esto. La receta es tal cual la hacía mi madre y mi tía, que vivió mucho tiempo en Roma, sin nata, pero a quien le guste con nata no tiene más que añadirla al huevo.

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