Pasta a la Carbonara

Pasta a la carbonara

Hace como 2 años que mi hija mayor me pide que suba esta receta y como que me da cierta pereza grabarla. Pero me regalaron estos “Parpadelle” y pensé que era la ocasión para hacer esto. La receta es tal cual la hacía mi madre y mi tía, que vivió mucho tiempo en Roma, sin nata, pero a quien le guste con nata no tiene más que añadirla al huevo.

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Receta de Roti Prata (crepes indios)

Roti Prata

Pues como prometí la semana pasada aquí os dejo la receta de los Roti Prata, un crepe hojaldrado exquisito. Es necesario “ghee”, y la receta de esta deliciosa grasa elaborada a partir de la mantequilla, sin lactosa ni proteína la podéis encontrar en este blog, yo la hice siguiendo sus indicaciones y sale perfecta. Estos roti prata tienen una dificultad mediana, quizá la primera vez no salgan perfectos pero a la segunda salen fetén. Y son deliciosos con dulce o con salado. Muy recomendables.

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Lentejas al curry por año nuevo

Lentejas al curry

Esta receta la aprendí en marzo en Singapur, en un curso de cocina que hice con una magnífica cocinera india, en el patio de su casa. Luego nos las comimos usando como cuchara esos roti prata que se ven en la foto, un crepe hojaldrado hecho con ghee , cuya receta subiré la semana que viene, porque si no el vídeo se hace interminable. Puedes hacerte unos crepes mientras tanto 😀

Hace poco leí un artículo de las propiedades curativas que tienen las especias y quedé alucinada.

Me parece toda una declaración de intenciones estrenar el año con estas lentejas al curry.

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Tarta de manzanas de Tere Ulloa

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Esta tarta es realmente buena, la receta ganó un premio en una ocasión, hace muchos años cuando la hice para un concurso.

El nombre es tal cual está en el recetario de mi madre, había más de una de manzanas pero la que todos preferíamos era la de Tere Ulloa. Era una amiga de mi madre a la que recuerdo guapísima, sofisticada, con unas manos cuidadísimas , dedos largos y delicados,  uñas largas y pintadas de rosa palo, o beige, con esa media luna blanca que estuvo un tiempo de moda hace tanto, un poco curvas, sin llegar a las típicas garras, el pelo con mechas y cardado a la moda, y un estilo muy moderno de finales de los sesenta. A mí me impresionaba mucho, sentía verdadera admiración por ella. Y su hijo fue mi primer novio, a mis 5 años, aunque no estoy muy segura de que yo diera mi consentimiento  porque, en casa, todo el mundo hacía bromas a mi costa y eso no me gustaba nada. ¿Qué habrá sido de ellos?

Pues lo dicho, merece muchísimo la pena probarla, pero eso sí, es conveniente dejar que se enfríe, que en casa de mis padres nunca daba tiempo.

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