He recibido una carta desde Las Landas con una receta de champiñones al foie extraordinaria, hay que decirlo, pero con mantequilla y crema. Yo la he reinterpretado pasándola por mi tierra, es decir, por el aceite, el ajo, el perejil y el vino fino del marco de Jerez, en este caso Fino Quinta (recomiendo una visita virtual por la bodega Osborne porque es una maravilla).

Y luego charlando via mail con mi amigo Josemari esta semana me cuenta la cantidad de veces que han ido su mujer y él a las Landas (hermosas fotos muestra/mostraba en su Flicrk) y los buenísimos recuerdos que guarda de esos lugares.

Por eso monté un video en homenaje «a cocinar para los amigos«, intentando parecerme un poco (es inimitable su perfecta nitidez y ejecución), y porque además creo que es un tipo de pintxo que a él le encantaría.

Un abrazo amigo, y ánimo. ¡Aúpa!

Ingredientes:

10 champiñones de buen tamaño

1 diente de ajo

perejil y guindilla

dos porciones de foie gras mi cuit

media copa de vino fino

media copa de agua

aceite y sal