La Urta es un pescado de sabor fino y exquisito, propia de nuestro litoral Atlántico sur, sobre todo en torno a Cádiz y el Estrecho, es familia del pargo, pero más delicada, deliciosa. Se suele tomar a la brasa o si es al horno a la roteña, pero mi pescadero, que sabe mucho de cómo preparar los pescados al horno, me ha dado esta receta, que está buenísima y tiene un acompañamiento ideal para hacer dieta: calabacines.
Tan sencillo como ponerle una cama de calabacines (si se quiere algo de patata cocida), sal y pimienta, un chorrito de aceite y una pizca de vino o vinagre.
Y ahí tenemos este pescado magnífico.

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