Estos panecillos son facilísimos de hacer, ideales para cualquiera que intente hacer algo con masa levada por primera vez, están buenísimos y son ideales para meriendas…o desayunos, o cenas, para cualquier hora en realidad. El sabor es muy mediterráneo por lo que recomiendo encarecidamente el aceite de oliva como acompañamiento, y un tomatito con albahaca (basílico),, o un pescado ahumado. En fin que me pierdo con ellos. Muchas suerte al hacerlos
No soy una buena panadera, ni siquiera mediocre, pero me encanta hacer pan y amasarlo. Éste es mi pan, lo que no quiere decir que sea un buen pan o el pan perfecto, es el que me gusta, con un sabor natural, agradable e intenso gracias a la masa madre de San Francisco, que es tremenda y se puede pedir por internet, y a las harinas de Andrés, de El Amasadero.
La receta venía en un folleto que te mandan con el sobrecito de la masa madre seca, pero la he «tuneado» porque no me gusta el pan con la miga demasiado prieta, sino con los alveolos medianos y reduje la cantidad de harina. También le añadí un poco de harina de centeno que me gusta muchísimo el sabor que le da al pan. El modus operandi es el de Bea (de la cocina de Babette), que ya es una constante en mi blog. Si algo sale mal la culpa es mía y no de la maestra que es muy requetebuena. Puede parecer un proceso complicado pero debo decir que todos los fines de semana lo hago y ya he ido adaptando mis tiempos al pan, en consecuencia cuando no lo hago lo echo en falta. Es una actividad paciente y amorosa, relajante y sorprendente.
Muy recomendable la MM de San Francisco. Desde aquí las gracias a Pepe Roldán por las provisiones de semillas de lino que me ha regalado y que le dan un sabor fantástico al pan.
Por otro lado deciros que llevaba meses con problemas en mi página, en las últimas semanas mucha gente me ha escrito (gracias) diciéndome que no cargaba, que nunca podían entrar y comencé a preocuparme.
Quiero dar las gracias a Javier Rebollar de Galactinet por su interés en solucionárlo. Y sobre todo a los buenos amigos que me orientaron y me dirigieron, Susana y Jesús (de Webos Fritos), qué encantazo, me indicaron el problema y la posible solución. También a Fran Correas (de A quien le importa) que me lo venía advirtiendo de tiempo atrás,..y a mucha gente más, de lo más amable, que me ayudaron en twitter. La solución nos la dio Lidia (de un PaPelito) con un nuevo servicio de alojamiento en Aqui hay dominios!.
Las medidas de la receta está en el vídeo, al final
Tenía, desde hace tiempo, la deuda pendiente de hacer unos bollos con frutas escarchadas, porque me habían sobrado bastante de los Roscos de Reyes. La iniciativa cuajó cuando ví estos apetitosos bollos de cardamomo en el blog de Ibán Yarza. Quedaron magníficos, con el sabor tradicional y la barriguita rellena de pasas de corinto, naranja confitada, cerezas, peras…En fin una delicia que no he podido disfrutar tanto como quería porque parece que se me está despertando una pequeña intolerancia a la lactosa que andaba dormida por ahí.
Yo suelo congelar la bollería para cuando tengo oportunidad. Debo decir que no es bueno dejar pasar más de dos meses desde su congelación porque va integrando ese saborcillo a nevera que desvirtúa su sabor incial.
Y aquí experimenté con esta levadura seca de panadero francesa que le compré a Andrés, de El Amasadero, y que le da un sabor buenísimo. No son difíciles, aunque es necesario tener paciencia, como casi con todo.
Me encantó la visita a Miami, fundamentalmente por ver a mi hija y a su marido que fueron fantásticos con nosotros y nos lo hicieron pasar genial, pero también porque me parece un lugar excepcional en muchísimos aspectos: vida urbana, árboles, animales, paisajes, clima…y gastronomía. Si bien no hay jamón ibérico, o puede que los haya a precios prohibitivos, hay tal gama de restaurantes y magníficos productos frescos que no se puede uno aburrir de probar y probar. Me entusiasma la variedad de tipos de cocina y los supermercados y fresh markets son alucinantes.
Comimos peruano en el Gran Inka .
Un moderno local cerca de casa nos afreció una deliciosa cena argentina, Graziano`s.
En el festivo y marchoso ambiente de Miami Beach nocturno un espléndido dragon sushi en Doraku.
Reservamos en Nobu, tan famoso y acreditado, era para no perdérselo. Fue una decepción, mientras hacíamos cola para que nos instalaran resultaba imposible hacerse oir por el volumen de la música, exactamente el de una discoteca, así era también la iluminación y evidentemente el ambiente, todo el mundo iba preparado como para una disco. Nos pareció un infierno, los comensales sentados en mesas pequeñas en las que eran importunados por los camareros y los ansiosos clientes que esparaban ser colocados. No me apetece comer en esas condiciones, por buena que fuera la comida, no voy al Nobu para ver o dejarme ver. Lo cierto es que nos pasó a todos los que íbamos. Es incompatible disfrutar de los placeres de la mesa con una música atronadora o una megapantalla de TV retransmitiendo fútbol americano, baloncesto o basebol, no me acuerdo muy bien de qué era. Nos fuimos de allí.
El Meat Market (también en Miami Beach) es una mejor opción.
Dos lugares más unidos a una de mis series favoritas de TV: Big Bang Theory, el PF Changs, de comida china , bueno y barato…y la maravillosa Cheesecake Factory en Coconut Grove (donde trabaja Penny en la ficción), con una hamburguesa de buey Kobe sencillamente inolvidable.
Mi hija echaba de menos muchos platos españoles, y guisé algunos, los sabores son diferentes, claro está, pero aproximados.
Lo que no es gran cosa es el pan de supermercado, por eso este vídeo para que pueda hacer unas barras sencillas y rápidas, con el punto de sal que se prefiera, en este caso es bajo.