Arroz con conejo y setas

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Hemos probado en casa este nuevo arroz de Brillante que se llama “sabroz”, es un arroz redondo vaporizado que siempre queda bien, por lo que representa una gran ventaja para los que se inician en la cocina. En este enlace podéis encontrar un recetario muy completo.  En casa nos ha encantado porque capta todo el sabor de los ingredientes, queda en su punto y suelto, como nos gusta a nosotros. Y esta receta con conejo y setas se ha convertido en la nueva favorita de mi marido.

Espero que os guste

Descargar receta escrita.

 

Ragú de ternera

O como poner tierna una carne que puede resultar dura y hacerla deliciosa. Esta receta es infalible para esos casos, utilizaremos el horno y no hay que tener miedo del consumo eléctrico porque he hecho el cálculo y me cuesta menos de un euro hora y media de horno a 150ºC.
En casa son fans de este guiso y a quien no le gusten las alcachofas puede ponerle guisantes
Descargar receta escrita [youtube http://www.youtube.com/watch?v=neEOtBzN9kA]

Pollo asado al estilo de Heston

He seguido en Canal Cocina unos programas monográficos de Heston Blumenthal sobre algunos productos, chocolate, patatas, pollo…Y me han encantado, no sólo a mí, mi marido desde que vio uno de ellos ya hace las patatas fritas de forma mucho más sofisticada.
Bien, en el monográfico del pollo hizo una receta de pollo asado que me llamó mucho la atención y quise probarla. Los resultados son espectaculares y este año el pavo de fin de Año lo hice también al estilo de Heston. Pues aquí os dejo la receta para que lo veáis, no se trata específicamente de pollo, son picantones, pero igual da.
Descargar receta escrita[youtube http://www.youtube.com/watch?v=jM452hI5TjA&w=570&h=418]

Aleta de ternera rellena de tortilla de patatas, berenjenas y calabacines

Sé que esta receta circula por casi todos los blogs de internet, no sé si la mía tiene alguna originalidad con el rollo de tortilla. Pero me han pedido que la suba y últimamente mis entradas tienen mucho que ver con las peticiones que me hace mi entorno más cercano. Por tanto aquí dejo mi versión.
La Aleta de ternera, o falda, es una pieza no muy cara, y así presentada queda muy sofisticada, un poco más espectacular que en su humilde origen.
Descargar receta escrita[youtube http://www.youtube.com/watch?v=VbnHYCUHwlw]

Solomillo de ciervo macerado y a la plancha

Unos amigos nos han regalado 5 kilos de venado, delicioso y fresco, entonces me acordé de mi hermana Avencia, que lo hace muchas veces y de distintas formas. Mi hermana es la creadora de unas cuantas recetas que he subido a este blog, una de las más famosas  las croquetas de bacalao, buenísisisisisismas que están.
Ella me dijo que este macerado le sienta estupendamente al venado, y que sumergido en él aguanta muchos días en la nevera. Efectivamente está soberbio con el saborcillo a ajo y perejil.
Con el resto hice una caldereta que quedó requetebuena y que otro día subiré.
Mi marido, debo aclarar, ha sido el magnífico cocinero de los calabacines fritos tipo patatas chips, daba gloria comerlos tan crujientitos. Este chico se está soltando en la cocina y espero que muy pronto me quite el delantal, en el mejor sentido de la palabra. La Carne de venado se puede parecer a la de la ternera, por color y textura, pero con un sabor mucho más intenso y bravío. Además, como me han dicho en los comentarios, por ser un animal que vive libre en el campo, su alimentación suele ser mucho más natural, y probablemente nos aporte beneficios comer esta carne. Es deliciosa, merece la pena probarla.
[youtube http://www.youtube.com/watch?v=5SXS2gfdtFM]