Esta receta de escalopines tiene enorme variedad, tanto en lo que envuelve, que puede ser ternera, pollo o cerdo, como en el relleno, que le va bien tortilla, espárragos, espinacas, champiñones con queso azul…bueno todo lo que se le ocurra a nuestra imaginación y nuestros deseos.
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La receta de esta crema de brócoli es de mi hermana Avencia, como algunas otras que han tenido mucho éxito en esta página. Está exquisita y pensada precisamente para la gente a la que no le gusta la verdura y mucho menos el brócoli. Yo la hice con thermomix pero se puede hacer igual de rica en una olla y triturarla al final con una batidora de mano, queda el mismo resultado.
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Fue muy fácil hacer esta receta y nos gustó mucho. La carne así es fácil encontarla y sale muy bien de precio. la piña siempre mejor si es natural, pero nos puede valer una en lata, en su jugo. Sabe un poco a Navidad, aunque la piña de esta manera es una delicia. [youtube http://www.youtube.com/watch?v=Y9ZGVUXjA_A&w=570&h=418]
Quizá es la primera vez que hago en el blog una receta con Gurumelos, que es una variedad de setas que se dan en el norte de Huelva, aunque también la podemos encontrar al sur de la provincia de Badajoz y en el Noroeste de la provincia de Sevilla. La encontramos solamente en Febrero y marzo, en Abril ya están todas abiertas, y están más buenas cerradas.
Los clásicos las ponen en el horno con sal y unas hojas de poleo, y nada más. Luego se pueden tratar como cualquier setas, en revueltos, al ajillo y como en esta receta que hice un arroz caldoso…y ¡qué aroma le dio al arroz! una maravilla, es tan suave y al mismo tiempo tan sabroso.
Yo creo que nunca he puesto una receta con gurumelos por la escasez que hay de ellos, y para no hacerles publicidad y así poder tener más, porque están carísimos…y eso cuando encuentras a alguien que te los venda.
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