Seguirmos con comida sana y buena para la dieta, además hay que satisfacer los gustos del hombre de la casa, para el que guiso ahora. La receta le encantó, puede parecer oriental, pero también lleva aroma de pub inglés. Si le ponemos la pierna en vez de la paleta estamos antes una comida navideña, pascual, pura esencia mediterránea.
Ya sé que estos corderillos no tienen nada que ver con los de Almagro, pero estaba realmente bueno.
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Este verano, en una distendida cena con amigos, hablamos de los jabones de aceite de oliva y de las maravillosas propiedades que tiene para la piel. Me planteé hacer unos de prueba y me entusiasmé con el resultado, porque verdaderamente parece magia, y sobre todo caben multitud de formas, colores y olores en este mundo.
Los de aceite de oliva y miel son estupendos para la piel, para evitar «la piel de gallina» que a veces se nos pone en algunas zonas, las rojeces y contrarrestar los daños causados por el sol. La miel y el aceite de oliva son dos productos que se han usado y se siguen usando en la medicina tradicional y en dermatología.
Es importante tener una olla de acero, no valen las que son de teflón, y también hay que tomar las oportunas medidas para no quemarse con sosa, ni respirar los vapores que emanan de la mezcla. Por lo demás es divertido, aunque hay que tener un lugar, exclusivo, para que sequen con calma, y por supuesto no usarlos hasta que hayan cumplido dos meses desde que los hicimos.
Es evidente que los jabones comerciales hacen más espuma porque tienen más detergentes, pero no son mejores que los hechos en casa con un buen aceite de oliva.
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Hay sitios que tienen la propiedad de hacerme feliz, y Doñana es el primero. Perseguir huellas de animales por las dunas es una actividad adictiva.
El 16 de Octubre estuvimos con Slow Food SevillaySur en Doñana para conocer de cerca una raza de ganado vacuno única y excepcional que es la Vaca Marismeña o Vaca Mostrenca.
El recorrido fue interesantísimo, pudimos ver las pajareras, hechas en alcornoques centenarios, arrasados a veces por los propios pájaros, convertidos en árboles fantasmas. También visitamos el Palacio del Duque de Medina Sidonia, en pleno corazón del Parque, un recorrido histórico por el conservacionismo Natural en este país y en Europa.
A traves de la amenísima charla de Juan Calderón, supimos que la Vaca Marismeña es resultado de numerosos cruces de animales venidos de muchos lugares de España, para que fueran embarcadas a América. Animal salvaje, como el lince o el caballo de la Retuerta, dos veces al año se recoge para hacerle controles sanitarios, el resto del tiempo se lo pasa pastando libremente en un entorno, celestial sin duda, en el que están prohibidos los pesticidas, abonos y otros «adelantos» de las técnicas agrícolas. Por tanto su carne es 100% natural y ecológica, quizá como no pueda serlo ninguna otra. La producción de carne de esta vaca, necesariamente, tiene que ser breve, porque sólo se sacrifica el excedente, aquello que la tierra del parque no puede alimentar.
La carne de estas reses tiene un sabor antiguo, quizá exclusivo, y hay algunos propietarios que se están planteado su posible futura comercialización en redes pequeñas de distribución.
Según la tesis doctoral de Sergio Nogales estos animales tienen menos grasas insaturadas que cualquier otra raza vacuna, 100 gm de carne contiene 100 calorías (algo así como la carne de pollo), y posee un 12% de omega3 cuando las mejores carnes suelen tener de un 5 a 6 %.
Aquí os dejo un video muy cortito con algunos momentos de esa visita. [youtube http://www.youtube.com/watch?v=glLYB7rRzQY&w=570&h=418]
Comienzo el curso «bloguero» (y el otro) con una receta muy poco original, es tradicional y de batalla, pero les viene muy bien a mis niñas que están lejos de mí y así tienen disponibles las recetas de casa de siempre.
El verano ha sido espléndido en muchos sentidos, la familia, los amigos, los viajes son los mejores ingredientes de unas vacaciones felices. Tengo algunos vídeos aceptables de mi visita a San Francisco, si me animo los monto y los subo aquí en otra entrada.
Perdonad la voz del vídeo pero tengo un catarrazo propio de este tiempo, un día está fresco y al siguiente hace calor. Pronto me repondré y la voz volverá a ser la misma de siempre.
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