Casita de galletas de Navidad

Hansel y Gretel es un cuento que describe el hambre que se pasó en Europa en la Edad Media y más tarde, era uno de mis cuentos preferidos. Puede que ya no represente para los niños lo que supuso para mi generación, uno de cuyos héroes se llamaba Carpanta, y siempre estaba soñando con comer. No fueron malos tiempos los de mi infancia pero no había abundancia de golosinas ni dulces, de ahí que una casa hecha de chocolate, merengue, galletas y chucherías fuera un sueño permanente.

Una casita, parecida a ésta, la ví hace muchísimos años junto al árbol de Navidad de unos parientes, cargada de caramelos hasta los topes, ya no era una niña pero, daba igual, me emocioné.

Pensé, este año, que me encantaría hacer una en la que todo pudiera ser comestible, y la masa de las galletas de coco (¡qué ricas!) me ha servido perfectamente para hacer real aquello en lo que había fantaseado mil veces. Quedó buenísima, en dos horas desapareció su estructura.
Estas vacaciones pueden ser un momento perfecto para hacer soñar a los niños, teniendo siempre cuidado con el caramelo para que no se quemen los deditos.

Descargar plantilla de la casita (el techo se calcula un rectángulo cuyos lados sean el lateral y el lado del frontal)

Sorbete de fresas al cava

Bien sea porque los postres ahora me están vedados y no quiero hacer cosas en casa que yo me pueda comer(afortunadamente las galletas bretonas desaparecieron como por arte de magia), o porque me gusta el cava y el champán, muy secos ambos, esta receta me viene al pelo. Y también le puede salvar a alguien para realizar un remate suave, ligero y rico a estas copiosas comidad de Navidad.
Éste mío lo voy a dejar en el congelador hasta que vuelva y celebremos aquí el año nuevo, el tres o el 4 de enero del próximo año.
Tengo ganas de hacer postres, pero mi relidad diaria son verduras y ensaladas a mamplén, proteinas de pescado y poco más. No obstante veo la luz al final del túnel, aunque no sé qué tal me irá en casa de mi hija con la dieta y en esos supermarkets americanos que tienen de todo y todo de mucho engordar.

Descargar la receta escrita

Sopa de cebolla, para el frrrrrio¡¡¡¡

He tenido que cambiar mi rutina de blog y publicar hoy porque este fin de semana me voy, no de puente, no tenemos de eso, pero sí de fin de semana largo.

Esta sopa es la auténtica de aprovechamiento, el pan pasado y la cebolleta fresca, no tiene más gasto, salvo un buen queso, el que más os guste, yo le puse gruyère porque la receta original es francesa, pero se le puede rallar otro siempre que funda bien al gratinar.
Calorcito de hogar, que nos gusta tanto en invierno.

Manifiesto por una red neutral

Los ciudadanos y las empresas usuarias de Internet adheridas a este texto manifestamos:

1. Que Internet es una Red Neutral por diseño, desde su creación hasta su actual implementación, en la que la información fluye de manera libre, sin discriminación alguna en función de origen, destino, protocolo o contenido.

2. Que las empresas, emprendedores y usuarios de Internet han podido crear servicios y productos en esa Red Neutral sin necesidad de autorizaciones ni acuerdos previos, dando lugar a una barrera de entrada prácticamente inexistente que ha permitido la explosión creativa, de innovación y de servicios que define el estado de la red actual.

3. Que todos los usuarios, emprendedores y empresas de Internet han podido definir y ofrecer sus servicios en condiciones de igualdad llevando el concepto de la libre competencia hasta extremos nunca antes conocidos.

4. Que Internet es el vehículo de libre expresión, libre información y desarrollo social más importante con el que cuentan ciudadanos y empresas. Su naturaleza no debe ser puesta en riesgo bajo ningún concepto.

5. Que para posibilitar esa Red Neutral las operadoras deben transportar paquetes de datos de manera neutral sin erigirse en “aduaneros” del tráfico y sin favorecer o perjudicar a unos contenidos por encima de otros.

6. Que la gestión del tráfico en situaciones puntuales y excepcionales de saturación de las redes debe acometerse de forma transparente, de acuerdo a criterios homogéneos de interés público y no discriminatorios ni comerciales.

7. Que dicha restricción excepcional del tráfico por parte de las operadoras no puede convertirse en una alternativa sostenida a la inversión en redes

8. Que dicha Red Neutral se ve amenazada por operadoras interesadas en llegar a acuerdos comerciales por los que se privilegie o degrade el contenido según su relación comercial con la operadora.

9. Que algunos operadores del mercado quieren “redefinir” la Red Neutral para manejarla de acuerdo con sus intereses, y esa pretensión debe ser evitada; la definición de las reglas fundamentales del funcionamiento de Internet debe basarse en el interés de quienes la usan, no de quienes la proveen

10. Que la respuesta ante esta amenaza para la red no puede ser la inacción: no hacer nada equivale a permitir que intereses privados puedan de facto llevar a cabo prácticas que afectan a las libertades fundamentales de los ciudadanos y la capacidad de las empresas para competir en igualdad de condiciones.

11. Que es preciso y urgente instar al Gobierno a proteger de manera clara e inequívoca la Red Neutral, con el fin de proteger el valor de Internet de cara al desarrollo de una economía más productiva, moderna, eficiente y libre de injerencias e intromisiones indebidas. Para ello es preciso que cualquier moción que se apruebe vincule de manera indisoluble la definición de Red Neutral en el contenido de la futura ley que se promueve, y no condicione su aplicación a cuestiones que poco tienen que ver con ésta.

La Red Neutral es un concepto claro y definido en el ámbito académico, donde no suscita debate: los ciudadanos y las empresas tienen derecho a que el tráfico de datos recibido o generado no sea manipulado, tergiversado, impedido, desviado, priorizado o retrasado en función del tipo de contenido, del protocolo o aplicación utilizado, del origen o destino de la comunicación ni de cualquier otra consideración ajena a la de su propia voluntad. Ese tráfico se tratará como una comunicación privada y exclusivamente bajo mandato judicial podrá ser espiado, trazado, archivado o analizado en su contenido, como correspondencia privada que es en realidad.

Europa, y España en particular, se encuentran en medio de una crisis económica tan importante que obligará al cambio radical de su modelo productivo, y a un mejor aprovechamiento de la creatividad de sus ciudadanos. La Red Neutral es crucial a la hora de preservar un ecosistema que favorezca la competencia e innovación para la creación de los innumerables productos y servicios que quedan por inventar y descubrir. La capacidad de trabajar en red, de manera colaborativa, y en mercados conectados, afectará a todos los sectores y todas las empresas de nuestro país, lo que convierte a Internet en un factor clave actual y futuro en nuestro desarrollo económico y social, determinando en gran medida el nivel de competitividad del país. De ahí nuestra profunda preocupación por la preservación de la Red Neutral. Por eso instamos con urgencia al Gobierno español a ser proactivo en el contexto europeo y a legislar de manera clara e inequívoca en ese sentido.

(Si te sientes cómodo y representado por este texto, dale toda la difusión que puedas y quieras: reprodúcelo, enlázalo, tradúcelo, compártelo, vótalo… todas esas cosas que puedes hacer con total tranquilidad y libertad gracias, precisamente, al hecho de que tenemos todavía una red neutral. Hagamos posible el seguir teniéndola)
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Galletas bretonas, un punto de sal

Es curioso que de pequeña sólo soportaba la mantequilla si le ponía encima un poquito de sal por eso será que me gustan muchísimo las galletas de mantequilla salada, con ese punto, casi imperceptible, que notas en la boca cuando ya la llevas un ratito masticando. Sencillas de hacer, se puede mantener la masa cruda en el congelador hasta que la necesites o, de repente, te venga alguien y no haya nada a mano que darle. Personalmente las cosas dulces casi siempre las congelo, para no tener la tentación de comérmelas, así hay algo rico en el congelador, no necesito ir a la confitería de urgencia.
Me producen cierta debilidad estos bocados, propios del norte de Europa, que hacen un curioso contrapunto de la gastronomía local: los polvorones, mantecados, perrunillas, tortas…extraordinarias delicias de estas fechas y tierras.