Las costumbres cambian. Mi padre me contaba cómo eran las comidas de mediodía de su casa: abundantes, contundentes y profusas como para matar de gota a siete canónigos catedralicios.
Hoy, la comida del mediodía, puede reducirse a lo que se ve en la foto: Una ensalada de lechugas, canónigos (no confundir con los anteriores), rúculas, nueces, pasas, fresas y manzanas, aderezada con aceto balsámico de módena, aceite y sal. Pero para que no quede triste nos damos el gustazo de acompañarla con cuatro tostaditas de pan y un foie gras de las Landas del que me habló un primo, normalmente muy bien informado en estos y otros menesteres. El foie gras da la sensación de que uno ha comido realmente bien, aunque la ración sea parca y ligera como en este caso. Los franceses tienen una cocina admirable, «y en la mesa de Francia, aunque la conversación carezca de interés, uno siempre se encuentra a gusto» (Julio Camba).
El mundo es pequeño gracias a internet, ya puede disfrutar del mejor foie gras gascón en su mesa; no se compre la horrible máquina de abdominales «Tablet Faiser» que anuncian por el canal-tienda, casi por el mismo precio de envío se hace con un par de latas de esta maravilla; el precio no es caro, tratándose de verdadero foie como se trata, sube un poco por los gastos de envío (15 euros).
Lo más apropiado sería que una tarde de ofuscación y penuría, pillara la tarjeta de crédito y al grito de: ¡No hay miseria! se haga con una despensa de foie para una buena temporada.
Claro que el menos glotón de mis hermanos es capaz de meterse entre pecho y espalda una lata entera, con un par de tostaditas quizá, como aperitivo; ¡Ah! pero mis hermanos son seres mitológicos, héroes de inacabables sagas épicas, vencedores de cualquier batalla de fuentes de croquetas de jamón, capaces de deglutir 8 galletas María de un solo bocado, terribles comedores de bollos y croisanes. Gente así apenas circula por la calle.
La dirección web de este lugar de perdición para la Visa es ésta:
Que ustedes lo disfruten bien
Santa María que Pinta tiene ese foie gras, babeo, juro por Dios que babeo.En mi caso no es un buen momento de sacar la Visa, pero me guardo la dirección, además hace algo más de un año que metí esa odiosa tarjeta en un cajón y a Dios puse por testigo que no volvería a usarla.Me encantan los hermanos de buen comer, lo que me cuesta compartir son la 8 galletas…¡por cierto! tengo que enseñaros mi brazo de gitano de galletas… chachipirulichipirilimandonguilis… yupi…yupi… no hay nada como las personas de buen comer que te ayudan a recordar, dales tropecientosmil besos de mi parte.
quiero ese brazo de gitano ya¡¡¡¡ porfavorporfavorporfavor.Claro que me dejas intrigada con lo de la tarjeta, y ese no volver a usarla.
jaja….La France te pierde querida amiga. Es curioso como se han introducido en Donosti los derivados del pato, que hace unos años nadie conocía. Especialmente popular el foie fresco a la plancha, con purés de manzana, de maiz, de garbanzos o confitados de cebolla. Se encuentra en cantidad de bares de pintxos. Una de mis tapas preferidas.Oye…y a mi que me da la impresión por lo que cuentas, que tus hermanos, mas que sevillanos son chicarrones del norte…jajajaY a Margarida…prohibido dulces…sólo ensaladas y verduras. Al menos hasta que el indicador marque -6. Te quiero ayudar…jajaja
ahhh…y si alguna vez tengo la suerte de veros por aquí, prometo llevaros hasta Las Landas, que están aquí cerquita, a buscar granjas donde comprar esas maravillas que hacen con los hígados del pato nuestros vecinos.
jajajaja, qué bien lo de las landas, pues no creas que iré por donosti para el festival de cine, con suerte este septiembre, a ver si puedo escaparme también a esa expedición por las landas francesas.Mis hermanos tienen esa resabio de jándalos en lo del buen comer, aunque a veces les da igual si está bueno o no, si es comestible…padentro. No, es una exageración , pero casi. Yo creo que tiene mucho que ver el que fuéramos tantos de familia y las peleas que teníamos por las cosas que nos gustaban: la leche condensada, el chocolate, el jamón guardado en la despensa, los bollos de leche contados d ela merienda, los «hoyitos» de pan con aceite y azúcar…en fin, toda una época.Tamién por aquí se ha puesto de moda el foie fresco, es una de las cosas que más le gustan a mi marido. Vosotros tenéis muy cerquita el buen foie navarro. Menda suerte¡¡¡
Ni te imaginas lo que me hizo esa srta. Visa, es muy lista, como siempre va acomodada en un rincón del bolso que te sabes de maravilla, ya que has sido tu mismo quien le ha dado ese priviligio ¿que ocurre? que vas tranquilamente por la calle y de pronto ¡oh! que bolso más mono… que pantalón, que falda, que blusa, esto para la niña, esto para el papá, esto también para la niña ¡caramba no llevo dinero! y entonces olles una voz «porque no quieres escuchar» que dice visa, visa, visa… y claro para no hacerle un feo la escuchas, cuando quise darme de cuenta y llegó la factura no podía creerme que aquella infamia terminada en euros fuera o fuese mia, y lo fué, pero por última vez, y desde entonces debe estar por algún cajón.jajaja -6, está bien josemari, esto me recuerda una anécdota que pasó hace unos años en mi trabajo que voy a intentar resumir porque tiene mucha gracia, no daré nombres.Un compañero de otra provincia viene a Madrid con su señora, fea muy fea, pero encantadora, la deja con nosotras, 3 compañeras además de amigas, mientras estamos charlando llegan otros dos compañeros que tenían la costumbre de puntuar a las mujeres, graciosillos ellos, bien, el más alto le dice al más bajito mirando a la pobre mujer «-2» a lo que contesta el bajito «estás salido».Gran esfuerzo para no reirno en sus narices, las de ella, que la pobre no entendía nada. Y esta no fué la única, otro día os cuento otra sobre la misma esposa que hoy ya me estoy poniendo pesadita.
¿Puntuar a las mujeres? En el país de los vascos y las vascas, de los trabajadores y trabajadoras, de los ciudadanos y ciudadanas…ufff que pesadez…eso sería imposible. Las cosas están cambiando muy rápidamente. En mi empresa (de la administración) en lugar de a cursos técnicos nos envían a cursos para «Reducir los desequilibrios entre hombres y mujeres y apoyar la eliminación de la segregación en el trabajo» Y ahí vamos, acojonaitos perdios…jajaja
Margarida, voy a tener que hacer como tú con la Visa…jajajja, buena idea. Yo creo que también soy -2, Margarida, snifs.Y yo me voy pa Marrakech ahorita mismo ¿alguien quiere kummin (comino) de allí?
me encanta el foie, en cualquiera de sus versiones. A mi el untar me pierde ja ja jaTe vas a Marrakech?? qué envidia, niña!! Disfruta muchoBesos, guapa
Hola Camille¡¡¡ ya volví, nueva y renovada¡
Hola , en tu receta de fuagrás de Paymogo me despistan un poco las cantidades de sal, pimienta y nuez moscada.
Para 1kg de lomo ibérico:
1kg de hígado.
1/2 de tocino iberico
1 1/2 cucharada de sal.
2 cucharadas de pimienta.
1 cucharada de nuez moscada.
Como dices que haces la mitad de la receta tengo dudas si la cantidad de nuez moscada y pimienta son correctas.
Gracias
Es correcto.