entrantes

Gelée (gelatina) de guacamole con langostinos,

~ Luz García ~ 20 Comments

Esta receta es también fresca, veraniega y no demasiado calórica (depende de si rebajamos la mayonesa y le ponemos light, aunque lleva poca). Está inspirada, nuevamente, en el libro de Sesé San Martin, que es un dechado de conocimiento gastronómico.

Resulta deliciosa y exótica, no demasiado fuerte como pudiera pensarse, ya que el guacamole se rebaja bastante.

Esta semana ha sido muy intensa, en casa han ocurrido muchas cosas buenas y yo estoy como medio estresada y medio encantada. En fin, que me voy a ir al Puerto para ver si descabso mucho, leyendo y durmiendo, o incluso andando para después dormir mucho.

La semana que viene también se presenta durilla de superar, hay que reponer fuerzas…esta receta servirá para eso.


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Tiras de pollo con ensalada para «la operación bikini «o rebajas de la barriguita cervecera

~ Luz García ~ 15 Comments

Por fin he vuelto a editar y publicar los viernes, después de una frenética actividad, que con este calor resulta completamente insospechada en mí, ¡con lo que me gusta la pereza!

Todo el mundo pide recetas que rebajen las «grasitas» que hemos ido capturando en invierno con tanto esfuerzo e inversión culinaria.
En fin, que me piden comidas más dietéticas, sanas y mucho menos calóricas que las bombas de chocolate.
Vale, aquí hay una bien rica, por lo menos a mi me encanta: son Tiras de pollo( Chiken fingers pero sin grasa. ni harinas, ni fritas) al horno, con un aliño previo que las vuelve crujientes y sabrosas. Si le añadimos una ensalada fresca, afrutada y con algo de crujiente, el plato queda muy completo y saciante. El saldo total son pocas calorías, que se pueden quemar con un agradable paseo a la caída de la tarde, siempre y cuando el paseo no sea a la cervecería a tomar 4 o 5 «birritas» con sus respectivas tapas. Unos yogures con frutas naturales bastará como cena. Por cierto que tengo que hacer la receta de estos yogurines para otra ocasión. La pérdida de grasas está garantizada, así como la mejora y puesta en forma del «cuerpecito serrano de cada cual». Porque al final «cá uno es cá uno», como dijo el clásico.
Los únicos elementos menos dietéticos son las dos cucharadas de azúcar, que es morena, el aceite, y 20 pistachitos de nada, divididos en 4 comensales es minimalismo calórico.
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Rodajas de patata con cebolla caramelizada y tomates deshidratados al aceite de salvia

~ Luz García ~ 16 Comments

Demasiado largo el título, pero es una excelente compañía de carne o de pescado, es deliciosa y sus sabores complementan estupendamente. Para esta vez las pusimos con unos lomitos de buey, que nunca son mala compañía.
Tengo la casa patas arribas y esta receta la hice en la playa, no sé cuándo podré volver a cocinar en casa, porque la pintura va a llevarnos a la cocina, quiero intensificar su color, darle otro aire.
Y espero que la estrene una invitada especial, un encanto de persona, muy joven, una artista que se llama María. Estoy deseando grabarla.
Espero que os guste este vídeo. Mañnana subo la receta escrita para descargar. Hoy es tarde y estoy cansada.



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Habas con choco (sepia) y ajetes

~ Luz García ~ 20 Comments

Navarra Gourmet ha convocado para el próximo 23 de Abril su II Encuentro de Bloggers, a mi me pilla en plena Feria de Abril, me encantaría estar en Tudela con todos, pero quizá sea el año que viene.
Esta receta va dedicada a Reyno Gourmet (Marta Borruel) y a los extraordinarios vinos navarros, por la deferencia que tuvieron al mandarme una excelente muestra de ellos.
Hemos hecho ya tres años en este blog, no recuerdo exactamente el día, pero fue a principios de abril del 2007 que abrimos esta ventana a mi cocina. Y hemos cambiado una barbaridad desde entonces. Quiero dar las gracias a todos los que me visitáis, a los que me comentan y a los que no. En este tiempo he aprendido un montón, y me queda mucho más por aprender.
Mis hijas me piden que siga poniendo muchas, muchas, recetas porque, más pronto que tarde, van a levantar el vuelo y necesitan esta referencia, tanto escrita como en vídeo, de las comidas que se hacen en su casa, de los sabores con los que se han criado, han crecido y se han hecho mujeres. Por eso seguiré aquí, con todos los que quieran estar.

Descargar receta

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Patatas bravas

~ Luz García ~ 14 Comments

Estos días de Semana Santa me han servido para desconectar haciendo lo que más me gusta, a saber: Dormir, pasear, leer, necesarias compras, salir fuera a comer, y algunas otras más que no vienen a cuento. Me siento renovada, aunque un poco antigua.

Tengo que flojear un poco y poner aquí una receta facilísima que hemos hecho todos alguna vez. Una chica me preguntó cómo podría unir la mayonesa con el sabor del mojo picón. Yo no me he complicado mucho, desde niña adoro esa salsa con «papas arrugás», pero creo que hay tantas recetas como familias canarias donde se hace. La mía tiene una historia entrañable que tampoco viene al caso, pero no es apta para mezclarla con la mayonesa, por eso recurrí al mojo comprado en cualquier súper, que no está malote.
Ni siquiera le hice foto, no dio tiempo.

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