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Crema de setas y patatas

~ Luz García ~ 6 Comments

Receta dedicada a mi vecino de blog Josemari, en desagravio por el rosco de Reyes que hizo su cuñado con mis indicaciones y que no salió bien.

Las sopas y cremas calientes son muy de agardecer en esta estación, por el placer de tomarlas y por el alivio que depara a las gargantas enrojecidas del frío o los virus.
Es mitad convencional y mitad thermomix o, dicho de otra manera, es ninguna de las dos cosas, pero creo que se entiende bien y queda muy rica.
Tiene la gran ventaja de que es facilísima.
Para comprar patatas gallegas por internet está esta dirección web.


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Tagarninas esparragadas

~ Luz García ~ 12 Comments

Las tagarninas son muy poco conocidas, yo misma no las descubrí en el mercado hasta hace unos años, pocos. Tienen historia, sin embargo, porque durante los años 40 y 50 quitaron hambre en España.
Cuando las probé por primera vez me encantaron, se parece un poco el sabor al de los espárragos trigueros. La receta que hago en el video es la tradicional en Andalucía, con el mismo «majaito» que se les pone a los trigueros, a las habas, a las espinacas…Puro barroquismo culinario para las verduras.
Duración: 2`32 minutos.



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Berenjenas gratinadas y wasabi

~ Luz García ~ 11 Comments

El sabor del wasabi, como el de la buena mostaza, se queda mucho tiempo en la boca, no sé si en forma de recuerdo o de realidad. Como aquellos primeros besos que dimos, que parecían tatuados de tan intensos.
Kaede es un excelente japonés de mi ciudad por el que merece la pena pasar y quedarse.

Como estoy renovando las antiguas recetas escritas convirtiéndolas en video, aquí vuelvo a dejar las berenjenas gratinadas, versión video.



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Ternera picante al curry tailandés

~ Luz García ~ 12 Comments

A pesar de la globalización y de la fusión de las cocinas de Oriente y Occidente aún no estamos preparados para la verdadera comida oriental, quiero decir que no creo que cenar murciélago sea una opción, a no ser que se trate de una situación excepcional.
En mi casa gustan mucho los sabores exóticos debidamente españolizados…o sevillanizados.
Esta es mi versión de una ternera moderadamente picante (me encanta el picante)con panang curry, una modalidad un poco dulce del curry tailandés. No sale en el video cómo hice el arroz basmati, pero es que se me acabó la pila, así que lo explico ahora. Se pone abundante agua a cocer, cuando hierve se sala con cuatro cucharaditas pequeñas de sal y se le añade una cucharada grande de aceite de oliva, una taza y media de arroz basmati y se deja cocer unos 12 minutos. Se saca y se escurre sirviéndose seco.



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