Demasiado largo el título, pero es una excelente compañía de carne o de pescado, es deliciosa y sus sabores complementan estupendamente. Para esta vez las pusimos con unos lomitos de buey, que nunca son mala compañía.
Tengo la casa patas arribas y esta receta la hice en la playa, no sé cuándo podré volver a cocinar en casa, porque la pintura va a llevarnos a la cocina, quiero intensificar su color, darle otro aire.
Y espero que la estrene una invitada especial, un encanto de persona, muy joven, una artista que se llama María. Estoy deseando grabarla.
Espero que os guste este vídeo. Mañnana subo la receta escrita para descargar. Hoy es tarde y estoy cansada.
«Emborrachamos un pavo haciéndole beber la copa de brandy. Esto se nota porque el moco se pone un poco morado y el pavo se tambalea» . (Página 109).
Así empieza la verdadera receta del pavo trufado que hemos hecho los García desde hace más de un siglo y queda recogido en el libro de mi prima/sobrina Belika Acién García.
He asistido esta noche a la presentación del libro en una acto sencillo y cercano, organizado por el convivium Slow Food SevillaySur y presentado por Pedro Cantero y Francisco González Turmo. Ha sido un placer estar un rato con estas personas tan interesantes que tienen un modo de vivir y de comer tan admirable, con las que me identifico por muchas razones.
Además me he sentido muy «García» entre los míos, porque esta consanguineidad, que a veces se convierte en tribu, tiene en común un entusiasmo y un amor enorme por la vida, y ése es el mejor legado genético que alguien puede heredar y dar en herencia a su familia.
Hice un reportaje en vídeo (no demasiado bueno, perdonad) y en él, brevemente, se habla del concepto Slow Food, de los libros que ha publicado mi prima, que tiene, además, un excelente blog: Entre Fogones.
Y en el recuerdo de Belika y mío el tiempo que pasamos en el Andévalo, en la finca que tenía mi abuelo (bisabuelo de ella) en Paymogo. Yo viví más en el pueblo que en el cortijo, incluso fuí allí un mes a la escuela y debo decir que es una de las etapas más felices de mi vida. En cierta ocasión ya escribí aquí un post sobre ese tiempo.
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=fJXVWFqZhw8&w=560&h=315]Videoblog de recetas
Hace tiempo que veo en una de esas franquicias de café una tarta con un centro de toffe, creo que es de queso, pero a mí me apetecía de chocolate blanco, que veo que está muy de moda entre las bloggers francesas a las que me gusta visitar algunas veces. Me ha encantado hacerla, especialmente porque hoy regresa «camerawoman» de su viaje de fin de carrera y le vuelve loca el chocolate blanco. Ha sido un invento afortunado, aunque en realidad debo muchos agradecimientos, em primer lugar por la magnífica idea del agar-agarque descubrí un día en una tienda compré… y olvidé. Gracias a Cuatro especias recordé que las tenía y le pedí instrucciones, y luego mi amiga Pilar, de la cocina de la Lechuza, me revalidó la importancia de las algas en la cocina gourmande. Debo reconocer que en esto, como en tantas otras cosas, los gallegos son maestros. En casa estaban impacientes por comerla esta tarde, casi no terminó de enfriarse el toffe de dentro, y una vez que empezaron no me contestaban cuando les preguntaba qué les parecía: silencio absoluto. Como soy muy insistente he preguntado al menos 5 veces hasta que Luz me contestó: «No podía responder, estoy en éxtasis». Me encanta eso, me hace feliz por completo.
Así que, a pesar de mi dieta, no tuve más remedio que probarla y realmente me sentí como la Santa Teresa de Bernini.
Como postre es un éxito completo, muy recomendable y nada difícil.
