Patatas fritas al estilo de Heston

Esta semana el vídeo lo ha hecho mi marido, unas patatas fritas que vimos hacer en Canal Cocina a Heston Blumenthal y que algunas personas me preguntaron por la receta.
Debo confesar que le salen espléndidas, más buenas que se ve en la imagen.
No tengo que poner receta escrita porque en  este caso es mejor verla.


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