Hay muchas posibles recetas de tarta de limón, pero la base de ésta es deliciosa y hace que la tarta tenga un sabor espectacular, y yo siempre me decanto por el sabor de las cosas, más que por su aspecto. Esta base no es una masa quebrada, sino que tiene una consistencia porosa y blanda que convierte cada trozo en una especie de crema fundida de limón. Se puede de decorar con azúcar glass si nos parece complicado hacerlo con merengue, pero soy una declarada fan del merengue, de manera que no puedo más que recomendar, vivamente, que nos tomemos unos minutos más para hacerle ese dulce y esponjoso copete dorado.