Roast Beef o Rosbif con 4 salsas

~ Luz García ~ 15 Comments

Esta es nuestra cena clásica de Navidad, porque el pavo lo tomamos en fin de año, un poco contracorriente, vamos.
Esta carne, así preparada, está riquísima. Hice un solomillo de ternera más bien pequeño, de forma que el interior quedó rosa, no típicamente rojo como suele quedar con el solomillo de buey, que también está impresionante preparado como rosbif.
Yo lo acompaño con 4 salsas, la que menos éxito tuvo fue la Tártara, que ya está hecha en algunos de mis vídeos y por eso no la saco (los emparedados), pero está riquísimo con todas, lo que pasa es que apetecían más las salsas calientes. Al día siguiente de la Nochebuena estamos todos superempachados, por eso es muy agradable hacerse un sándwich con lo que no sobró la noche anterior y ahí la salsa tártara es una apuesta segura.

Bueno espero que os guste, es un plato perfecto para Nochevieja.
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Tarta de naranja y almendras

~ Luz García ~ 15 Comments

Tengo demasiadas recetas para Navidad, acumuladas en la memoria de mi ordenador, y me da pena elegir unas y rechazar otras. Así que tras muchas deliberaciones he decidido subir esta Tarta de Naranja y almendras.
La Navidad es la época en la que las naranjas están en sazón, jugosas y dulces, ni antes ni después. También es la época de los pastelitos de almendras en todas sus múltiples variedades. La receta es Gérard Mulot un excelente confitero del barrio de Saint Germain des Prés en París, donde abundan los mejores confiteros del mundo. Ha creado un ligerísimo y maravilloso dulce que merece la pena comer.
Y yo hice un supremo esfuerzo al meter en un vídeo, que no llega a tres minutos, tres recetas distintas: La cristalización de frutas, la masa sablé para tartas y el excepcional relleno. Todo un récord, aunque haya pequeños cortes molestos.

Me sirve para felicitaros la Navidad y desearos que la disfrutéis con los que amáis.

Otras recetas navideñas en el blog:
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Mi pan

~ Luz García ~ 19 Comments

Mucho me temo que me voy a poner profunda, así que ya podéis abrir los paraguas .
Hace mucho tiempo que intento hacer masa madre, mi propia levadura para el pan y para los bollos. Hace mucho que fracaso por mala cabeza.
Pero seguí en el intento. A través del blog de Andrés, El amasadero que tiene unas harinas colosales, descubrí el blog de Ibán, ¿te quedas a cenar? Describe, paso a paso, cómo hacer una buena masa madre y luego hacer un pan tradicional. Es un experto en masas, si miráis bien su blog descubriréis aspectos insólitos. Además es un excelente cocinero, y por si fuera poco escribe muy bien.
El caso es que he conseguido por fin una masa madre viva, burbujeante, sabrosa. Entre ayer y hoy hice mi pan que está riquísimo, sólo necesita un horno de leña para adquirir el sabor definitivo. Tiene las levaduras que flotan en el ambiente de mi casa y, no sé por qué, creo que yo soy una con mi pan, como aquel Kung-Fu de los años ochenta. No es que esté bueno, es que es BUENO, es pura bondad, y hoy he comido a base de pequeños sandwiches con mis rebanadas de pan, crujiente, que hay que masticar, y llena de satisfacción la boca y estómago.
Así que hoy me siento mejor persona ¿no lo notáis?
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Recetas de Navidad: Nido de setas Shee-Take

~ Luz García ~ 20 Comments

Una nueva receta para inspirar a los cocineros, cocineras y cocinillas estas fiestas. Se trata de un nido hecho con pasta filo, en mi caso relleno de un revuelto de setas Shee-Take, pero perfectamente puede completarse al gusto: con una bechamel y marisco, o una ensalada con los ingredientes favoritos de los comensales. Ha sido la receta que he subido al reto de CocaCola para los miembros del equipo de videococineros, con algunos consejos que he dado por escrito, no los dije a la cámara (ups).

En realidad mi consejo es «aligerar» los menús, tanto de gasto como de calorías, porque son muchas, a veces demasiadas, las ocasiones que tenemos de comer estos diciembres. Por eso me inclino más por menús ligeros con presentaciones imaginativas. El que sean más caros o más baratos es cuestión del bolsillo de cada cual. La receta que doy es para todos los bolsillos y queda, como diría mi abuela, «despampanante»…pero menos, (jajajja)
Y nuevamente en este vídeo colabora como actriz invitada mi hija camerawoman, espero que lo disfrutéis.

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