La leche frita, la tradicional de siempre, me encanta, pero la mitad de mi familia ni la prueba, por tanto la hago muy poco.
Por eso decidí disfrazarla con chocolate y rebozarla con almendra molida junto al pan rallado, el resultado es espectacular, aunque las personas que la prueban por primera vez puedan quedarse muy confundidas esperando una trufa y encontrando un sabor y una textura diferente.
Hay que tener mucho cuidado el rebozarlas para que no se rompan al freir.
Este cake era un clásico en las meriendas de mi madre, todos nos peleábamos por los cabos, incluída ella. En las reuniones ahora todos recordamos cómo en los gustos, y en las manías, de cocina la mayoría de los hermanos hemos salido a Madre.
Es un bizcocho de mantequilla a la antigua así que hay que estar preparado para estos sabores puros y algo anticuados. Tiene un lejano parentesco con el bizcocho mármol, que es más popular y dicharachero, pero a mí me gusta más esta institución antigua y tradicional, como la vieja y decadente monarquía inglesa, con todo su atrabiliario protocolo, el sabor británico hecho plum cake.
Mi madre solía tostarlo con una plancha especial que calentaba en el hornillo de gas y a mi me encantaba verlo y oler el azúcar chisporroteando al quemarse. Yo tenía ganas de realizar la receta pero mi cocina no me permitía usar ese quemador de azúcar hasta que encontré«el soplete»en esta web. Cristalería García es una empresa honesta con la que he tenido una relación excelente, directa y cordial, casi como si fuera mi ferretería de toda la vida. El soplete es un juguetito magnífico, un estupendo regalo de Navidad para los cocinillas que no sólo sirve para postres (pensemos en asar a mano los pimientos del piquillo, por ejemplo) yo estoy como niña con zapatos nuevos pegando sopletazos a diestro y siniestro.
La receta la hice con la Thermomix, pero sale igual de bien en una cacerola tadicional, removiendo de vez en cuando para que no se pegue el arroz al fondo, con los mismos pasos, los mismos tiempos y medidas.
Según mi modesto criterio el arroz para sushi da otra dimensión al arroz con leche, los que son aficionados a este postre no deben dejar de probarlo y la costra de caramelo le da un punto más sofisticado, creo que es una opción «festiva» de un tercer plato netamente familiar.
Las fiestas de Navidad son muy propicias para estar en la cocina con niños y estas galletas son perfectas para trabajar con ellos, están riquísismas y tienen un diseño muy alegre, perfecto para celebraciones.
Lamento la voz horrible que se oye, pero es bastante mejor que en otros momentos, y la verdad es que tiene su aquél, algo así como de «femme fatale» aficionada al orujo, al cazalla o al aguardiente seco…y la madrugada. La realidad es otra, la mujer poseedora de voz tan sugerente es una adicta al Bisolvon.
Ingredientes para una receta doble:
dos huevos
500 grms de harina (más 50 para amasar en la mesa)
250 grms de azúcar glass
250 grms de mantequilla
una cucharadita de sal
confitura de arándanos, o fresa o frambuesa
crema de limón, o confitura de melocotón o de naranja.
La leche frita, la tradicional de siempre, me encanta, pero la mitad de mi familia ni la prueba, por tanto la hago muy poco.
