Receta de Briouats, pastelitos de almendra y miel

~ Luz García ~ 17 Comments
Estos briouates de almendras han sido mi regalo gastronómico de cumpleaños, debo dar las gracias a Salima y a su madre por permitirme hacer esta receta que para mí siempre ha sido un sueño. Estos dulces son tan exquisitos que no tengo palabras para expresarlo. La pastelería marroquí es excepcional y para mi gusto los briouats, dulces o salados (también los ahy) se llevan la palma.
Como me han prestado el libro de recetas por unos días creo que las próximas van a tener mucho que ver con la delicada gastronomía árabe de la que los andaluces somos herederos.
Grabado por camerawoman (se nota)
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Salmorejo y chips de berenjenas

~ Luz García ~ 12 Comments

Hace poco estuve con mis amigas cenando en un sitio que me ha encantado «Vinacle» con una carta de tapas magnífica, constantemente renovada, y una bodega impresionante, tanto por su diseño como por su contenido. María, la dueña, es enóloga, y podemos encontrar tanto vinos españoles, como chilenos, Neozelandeses, Europeos etc.
Una de las cosas que pedí fue un salmorejo con berenjenas, y me acordé que esta es una receta frecuente en la gastronomía andaluza y que no la tenía en el blog. Con ello hago mi personal homenaje a la maltrecha huerta regional tras el desgraciado incidente de los pepinos. También he descubierto un nuevo proveedor de frutas y verduras en el barrio, Frutas Perejón(Estrasburgo con Lyon), que me desvelaron unos amigos y vecinos (¡Hola Javier y Fátima!).

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Receta de tortas de aceite tradicionales del Alajarafe

~ Luz García ~ 7 Comments

Yo creo que hay cosas que en esta ciudad no se hacen en casa porque resulta muy barato y cómodo comprarlo en la calle, una de ellas son los churros y la otra las tortas de aceite. No voy a hacerle la competencia a nadie con esta tortas buenísimas, receta que le he pedido prestada al blog gaditano de Juan Ramón  «De la Vista al Paladar«, excelente profesional de la cocina.
Las tortas de aceite son deliciosas y sanas, las recuerdo desde niña en los desayunos y las meriendas de casa, había la variedad con almendras y sin almendras. Es un dulce de tradición árabe al que se le incorpora la levadura de panadero, sin dejarlo levar porque debe ponerse durita, como hojaldrosa. Precisamente ese punto es el que cuesta trabajo conseguir.

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Presentación de un libro y otras direcciones

~ Luz García ~ 1 Comment

Esta entrada es para hablar de la presentación del libro «Cocinando en la Sierra 2» de mi prima Belika Acién (Entre Fogones) en la Despensa de Begoña, una tienda gourmet que hay en el barrio (los Bermejales, en Sevilla) que es una joyita.
Cocinando en la Sierra es un libro de recetas, recopiladas in situ, de la Sierra de Huelva por una gran conocedora de su cultura y gastronomía. Me consta que ya está preparando otro porque da para mucho lo bien que se come en esa bendita tierra.
[youtube http://www.youtube.com/watch?v=9WDBxYIEb5M&w=560&h=349]
Desde aquí voy a recomendar algunos lugares que son mis favoritos en el barrio, que ha crecido mucho en estos últimos años y tiene lugares magníficos donde comprar y tapear.
Para Compras:

La Despensa de Begoña, naturalmente.
Frutería-floristería Antúnez en la Calle Bruselas esquina con Colonia, que es donde yo suelo comprar la fruta y la verdura fresca.
El pollo con Arte, es de dos antiguos alumnos míos y está genial para cuando quieres encargar comida rápida y rica.
Papabello, en la Avenida de Finlandia, excelente carne de pollo, cerdo ibérico y ternera.

Y para tapear o comer:

Sanbers
La Tasca del Pintor
Barbiana
L`Albufera (para encargar un buen arroz para llevar)

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Pisto exprés o estrés

~ Luz García ~ 12 Comments

Había un programa en Canal Cocina que creo se llamaba Cocina estrés, por lo super rápida. Me gustaba mucho porque tomaba ideas para la batalla del día a día. Este pisto iba a ser exprés y se convirtió en estrés porque hice mucha cantidad para guardar y tardó más de la cuenta el microondas, pero para poca cantidad está hecho en menos de media hora. Es de los buenos cuando llegas a casa aprisa y corriendo  y no tienes nada de donde tirar. Sale rico, digestivo y dietético como me viene bien a mí ahora.
Podéis hacer el tomate frito casero tal como sugiero en esta receta, pero ahora hay unos tomates fritos de bote (que no de lata) que están aceptables.
Prometo para este lunes un vídeo de un evento gastronómico en mi barrio, y sugerencias de lugares de comida, tapeo y compra diaria en tiendas de los Bermejales.

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