Manifiesto por una red neutral

Los ciudadanos y las empresas usuarias de Internet adheridas a este texto manifestamos:

1. Que Internet es una Red Neutral por diseño, desde su creación hasta su actual implementación, en la que la información fluye de manera libre, sin discriminación alguna en función de origen, destino, protocolo o contenido.

2. Que las empresas, emprendedores y usuarios de Internet han podido crear servicios y productos en esa Red Neutral sin necesidad de autorizaciones ni acuerdos previos, dando lugar a una barrera de entrada prácticamente inexistente que ha permitido la explosión creativa, de innovación y de servicios que define el estado de la red actual.

3. Que todos los usuarios, emprendedores y empresas de Internet han podido definir y ofrecer sus servicios en condiciones de igualdad llevando el concepto de la libre competencia hasta extremos nunca antes conocidos.

4. Que Internet es el vehículo de libre expresión, libre información y desarrollo social más importante con el que cuentan ciudadanos y empresas. Su naturaleza no debe ser puesta en riesgo bajo ningún concepto.

5. Que para posibilitar esa Red Neutral las operadoras deben transportar paquetes de datos de manera neutral sin erigirse en “aduaneros” del tráfico y sin favorecer o perjudicar a unos contenidos por encima de otros.

6. Que la gestión del tráfico en situaciones puntuales y excepcionales de saturación de las redes debe acometerse de forma transparente, de acuerdo a criterios homogéneos de interés público y no discriminatorios ni comerciales.

7. Que dicha restricción excepcional del tráfico por parte de las operadoras no puede convertirse en una alternativa sostenida a la inversión en redes

8. Que dicha Red Neutral se ve amenazada por operadoras interesadas en llegar a acuerdos comerciales por los que se privilegie o degrade el contenido según su relación comercial con la operadora.

9. Que algunos operadores del mercado quieren “redefinir” la Red Neutral para manejarla de acuerdo con sus intereses, y esa pretensión debe ser evitada; la definición de las reglas fundamentales del funcionamiento de Internet debe basarse en el interés de quienes la usan, no de quienes la proveen

10. Que la respuesta ante esta amenaza para la red no puede ser la inacción: no hacer nada equivale a permitir que intereses privados puedan de facto llevar a cabo prácticas que afectan a las libertades fundamentales de los ciudadanos y la capacidad de las empresas para competir en igualdad de condiciones.

11. Que es preciso y urgente instar al Gobierno a proteger de manera clara e inequívoca la Red Neutral, con el fin de proteger el valor de Internet de cara al desarrollo de una economía más productiva, moderna, eficiente y libre de injerencias e intromisiones indebidas. Para ello es preciso que cualquier moción que se apruebe vincule de manera indisoluble la definición de Red Neutral en el contenido de la futura ley que se promueve, y no condicione su aplicación a cuestiones que poco tienen que ver con ésta.

La Red Neutral es un concepto claro y definido en el ámbito académico, donde no suscita debate: los ciudadanos y las empresas tienen derecho a que el tráfico de datos recibido o generado no sea manipulado, tergiversado, impedido, desviado, priorizado o retrasado en función del tipo de contenido, del protocolo o aplicación utilizado, del origen o destino de la comunicación ni de cualquier otra consideración ajena a la de su propia voluntad. Ese tráfico se tratará como una comunicación privada y exclusivamente bajo mandato judicial podrá ser espiado, trazado, archivado o analizado en su contenido, como correspondencia privada que es en realidad.

Europa, y España en particular, se encuentran en medio de una crisis económica tan importante que obligará al cambio radical de su modelo productivo, y a un mejor aprovechamiento de la creatividad de sus ciudadanos. La Red Neutral es crucial a la hora de preservar un ecosistema que favorezca la competencia e innovación para la creación de los innumerables productos y servicios que quedan por inventar y descubrir. La capacidad de trabajar en red, de manera colaborativa, y en mercados conectados, afectará a todos los sectores y todas las empresas de nuestro país, lo que convierte a Internet en un factor clave actual y futuro en nuestro desarrollo económico y social, determinando en gran medida el nivel de competitividad del país. De ahí nuestra profunda preocupación por la preservación de la Red Neutral. Por eso instamos con urgencia al Gobierno español a ser proactivo en el contexto europeo y a legislar de manera clara e inequívoca en ese sentido.

(Si te sientes cómodo y representado por este texto, dale toda la difusión que puedas y quieras: reprodúcelo, enlázalo, tradúcelo, compártelo, vótalo… todas esas cosas que puedes hacer con total tranquilidad y libertad gracias, precisamente, al hecho de que tenemos todavía una red neutral. Hagamos posible el seguir teniéndola)
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Galletas bretonas, un punto de sal

Es curioso que de pequeña sólo soportaba la mantequilla si le ponía encima un poquito de sal por eso será que me gustan muchísimo las galletas de mantequilla salada, con ese punto, casi imperceptible, que notas en la boca cuando ya la llevas un ratito masticando. Sencillas de hacer, se puede mantener la masa cruda en el congelador hasta que la necesites o, de repente, te venga alguien y no haya nada a mano que darle. Personalmente las cosas dulces casi siempre las congelo, para no tener la tentación de comérmelas, así hay algo rico en el congelador, no necesito ir a la confitería de urgencia.
Me producen cierta debilidad estos bocados, propios del norte de Europa, que hacen un curioso contrapunto de la gastronomía local: los polvorones, mantecados, perrunillas, tortas…extraordinarias delicias de estas fechas y tierras.

Pudding o Budin Orleans, recetas para Navidad

El Pudding tiene una larga tradición en la cocina Europea, sobre todo anglosajona y latinoamericana, suele ser, además, por estas fechas cuando se hace.
La receta tiene mucho atractivo para mí porque recuerdo intentar robar trozos, cuando era niña, de la cocina de mi abuela. Me volvía loca. La encontré, después de mucho buscarla, en su recetario y hoy la comparto con ilusión. No es difícil, sólo pillarle el punto al bañomaría. Lo demás es un placer: ligero, fresco y con el punto justo de dulzura.

Lentejas en thermomix

Esta es la felicitación de cumpleaños a mi hija, en la distancia, así podrá hacer lentejas que le gustan muchísimo desde que era un perdigón y me seguía por el pasillo a todas partes.
están hechas con la thermomix, pero es la misma receta en cazuela (olla o como se le quiera llamar). No es la del recetario de la marca porque busco los sabores que tenían hace tiempo y, aunque uso las máquinas modernas que están para abreviar y hacer más fácil la cocina, tengo apego por los sabores con los que crecí. Mi robot tiene muchos años y ya he tenido que cambiarle las cuchillas porque se desgastaron con el uso. No soy de las que lo guisa todo con Thermomix.
Cuando naciste, Avencia, no paraba de llover sobre la montera del quirófano, se oía un enorme estruendo después de una sequía intensísima. Hoy también llueve aquí.

Pan de molde con masa madre, el buen pan

He tardado mucho tiempo en traer aquí un vídeo de pan hecho con masa madre, le tengo mucho respeto a este oficio. También es cierto que me ha costado bastantes experimentos, deliciosos y divertidos.
Empecé siguiendo el blog de Ibán Yarza «Te quedas a cenar«, y me entusiasmó su pasión por el pan, su sencillez, lo bien que escribe y las maravillosas fotos, cotidianas (parecen) y cercanas. Mi primera masa madre fue siguiendo sus instrucciones, que ahora están en vídeo afortunadamente y que yo me he ahorrado ponerlas esta vez.
Juntarme, cibérnéticamente, con Andrés de El Amasadero, me trajo la fortuna de hacer un curso con Bea, de la cocina de Babette, y a partir de ahí se repite el ritual, siempre sorprendente, de hacer pan en casa con la masa madre, esa que surge de mi entorno doméstico. Gracias a ella me he soltado y me he arrancado a medio pergeñar esta receta, siguiendo su fórmula de panadero (al 65% de humedad, Bea).Mi osadía e insensatez no conoce límites.
Los panaderos tienen algo especial ¿verdad Josemari? (¡¡¡¡¡ha conocido a Dan Lepard!!!! y ¡¡¡¡¡a Yarza!!!!) es casi magia.
Claro que hay panes de moldes muy ricos a la venta, pero no llevan estos ingredientes que yo he puesto aquí. No saben tan bien como saben estas rebanadas de la foto, y es una pena que no se huela a través del blog, pero mi casa desprende un olor especial cuando se hace pan en ella.
Por cierto que está a la venta el libro de Dan Lepard «Hecho a mano«, traducido por Ibán Yarza.