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De niña, en Rota, había un hombre que pregonaba «Cuscurros y cositas buenas», y nos alborotaba a todos porque realmente las cositas buenas eran extraordinarias y los cuscurros eran como unas galletas duras de almendra y canela. Nos encantaban y mi madre, la pobre, intentaba dosificarlas, para que aprendiéramos a controlar nuestros impulsos, pero no había manera, en cuanto abría la alacena desaparecían como por encanto…y nunca se encontraba a los culpables,
Estos cuscurros de pistacho son verdaderamente extraordinarios de ricos y estoy deseando volverlos a hacer, en cuanto pierda los 4 kilitos que me sobran ahí estaré amasando pistachitos.
Descargar la receta escrita.
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Este es tiempo de fresas, de fresones de Huelva que están bien ricos y a muy buen precio.
Las mermeladas suelen llevar la mitad del peso de la fruta de azúcar, está mía lleva sólo el 30% de azúcar, y el problemas que eso suele dar es que no consigue tener consistencia de mermelada, pero ya veis que esta de arriba sí que la tiene, porque tiene truco.
Está deliciosa, sabe mucho más a fruta, quizá el sabor un poco más ácido, porque la fresa tiene esa acidez natural, pero es más de verdad…y engorda menos.
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La Urta es un pescado de sabor fino y exquisito, propia de nuestro litoral Atlántico sur, sobre todo en torno a Cádiz y el Estrecho, es familia del pargo, pero más delicada, deliciosa. Se suele tomar a la brasa o si es al horno a la roteña, pero mi pescadero, que sabe mucho de cómo preparar los pescados al horno, me ha dado esta receta, que está buenísima y tiene un acompañamiento ideal para hacer dieta: calabacines.
Tan sencillo como ponerle una cama de calabacines (si se quiere algo de patata cocida), sal y pimienta, un chorrito de aceite y una pizca de vino o vinagre.
Y ahí tenemos este pescado magnífico.
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Esta semana el vídeo lo ha hecho mi marido, unas patatas fritas que vimos hacer en Canal Cocina a Heston Blumenthal y que algunas personas me preguntaron por la receta.
Debo confesar que le salen espléndidas, más buenas que se ve en la imagen.
No tengo que poner receta escrita porque en este caso es mejor verla.
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