Author: Luz García

Plum Cake de la abuela Magdalena

~ Luz García ~ 32 Comments

Este cake era un clásico en las meriendas de mi madre, todos nos peleábamos por los cabos, incluída ella. En las reuniones ahora todos recordamos cómo en los gustos, y en las manías, de cocina la mayoría de los hermanos hemos salido a Madre.
Es un bizcocho de mantequilla a la antigua así que hay que estar preparado para estos sabores puros y algo anticuados. Tiene un lejano parentesco con el bizcocho mármol, que es más popular y dicharachero, pero a mí me gusta más esta institución antigua y tradicional, como la vieja y decadente monarquía inglesa, con todo su atrabiliario protocolo, el sabor británico hecho plum cake.
Ingredientes:
460 gms de harina de repostería
230 grms de azúcar
250 grms de mantequilla

4 huevos

100 grms de pasas de corinto
una copa escasa de coñac o brandy
un tercio de naranja confitada
dos cucharaditas de levadura química
un molde de cake.
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Pavo Trufado hecho por un Invitado al blog: Mi hermano José Mª

~ Luz García ~ 16 Comments

En la imagen se pueden ver dos tipos de acompañamientos del pavo trufado: gelatina del propio consomé y huevo hilado.
La receta ya la tenía en el blog, pero no en vídeo, por eso la hemos ejecutado a dos manos. Ha sido muy divertido, claro que tiene truco, nada de complicaciones de coser la piel del pavo y demás, para eso ya está mi hermana Avencia que lo hace muy bien. Tenemos un truco herencia de mi madre y es una milagrosa cajita de aluminio que enseñaremos en el vídeo. Espero que disfrutéis tanto viendo como nosotros cuando lo hicimos. Salió riquísimo.
Tiempo aproximado de la elaboración de las dos latas: 6 horas. Sin contar la gelatina.

Si no tienes molde y quieres ver cómo enrollarlo en una tela, pincha aquí

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Berenjenas rellenas de carne y mozzarella

~ Luz García ~ 16 Comments

Son humildes pero muy ricas, sales del paso con rapidez y son sanas, así que aquí las dejo como ofrenda a la diosa oscura que las reclama. Importante si queremos comer las cáscaras, que están exquisitas, no olvidar refreirlas antes de meterlas al horno. Yo, por mi mala cabeza, tuve que modificarlas una vez montadas las carcasas de las berenjenas (a desmontar, refreir y volver a montar en la bandeja de horno)
La luz se empieza a alargar a partir de hoy en beneficio de aquellos que la amamos, una sonrisa para todos desde este lado del teclado.
Tenemos un estreno, un You tube para Con Delantal, poco a poco aparecerán todos los vídeos alli


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Arroz con leche con costra de caramelo (thermomix)

~ Luz García ~ 12 Comments


Mi madre solía tostarlo con una plancha especial que calentaba en el hornillo de gas y a mi me encantaba verlo y oler el azúcar chisporroteando al quemarse. Yo tenía ganas de realizar la receta pero mi cocina no me permitía usar ese quemador de azúcar hasta que encontré «el soplete»en esta web. Cristalería García es una empresa honesta con la que he tenido una relación excelente, directa y cordial, casi como si fuera mi ferretería de toda la vida. El soplete es un juguetito magnífico, un estupendo regalo de Navidad para los cocinillas que no sólo sirve para postres (pensemos en asar a mano los pimientos del piquillo, por ejemplo) yo estoy como niña con zapatos nuevos pegando sopletazos a diestro y siniestro.

La receta la hice con la Thermomix, pero sale igual de bien en una cacerola tadicional, removiendo de vez en cuando para que no se pegue el arroz al fondo, con los mismos pasos, los mismos tiempos y medidas.
Según mi modesto criterio el arroz para sushi da otra dimensión al arroz con leche, los que son aficionados a este postre no deben dejar de probarlo y la costra de caramelo le da un punto más sofisticado, creo que es una opción «festiva» de un tercer plato netamente familiar.

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