Tengo algunas recetas complicadas y calientes, pero ahora mismo hace tanto calor que no hay hambre siquiera.
Por eso, para estas noches de agosto tan sofocantes, una cena ligera con un pan exquisito (no tiene dificultad ninguna) de centeno al que me he aficionado muchísimo.
Espero que os guste tan ligero y tan sencillo.
Sandwich de bacon, tomate y mozzarella.
Además como receta básica el vídeo de cómo hacer rápidamente una mayonesa con sabor a cebollino.
Mayonesa de cebollino
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=VHkrvFnuT_k&w=420&h=315]Videoblog de recetas
Me piden en casa que deje cosas ricas para comer y esta mañana me la he pasado haciendo dulce y salado.
Entre lo dulce me quedé a medias en las coberturas para donuts, brioches o bizcochos, en este vídeo se ven algunas. He añadido la receta del brioche otra vez, por si las moscas…están tan buenos.
Es mi bollo preferido desde siempre, creo que por eso he tardado tanto en grabarlo y subirlo, siento un respeto reverencial por él, casi lo pondría en lugar sagrado, una especie de urna de cristal como la de las antiguas pastelerías en un lugar de privilegio.
De hecho catalogo los establecimientos de postres en función de si tienen o no estos brioches, y luego según la calidad de los mismos, convirtiéndose inmediatamente en mi favorito el que mejor y más airoso sostenga la cúpula.
Creo, no, más bien estoy convencida, que Proust se refería a él y no a una vulgar magdalena, cuando intentaba rescatar el tiempo perdido.
Hay una chica en Youtube que me ha pedido donuts, o Doughnuts en inglés. Yo ya los había hecho otras veces y en casa los habían agradecido mucho, congelan bien y son excelentes desayunos o meriendas.
Es importante no manosear demasiado la masa una vez han salido los donuts, por lo que yo recomiendo freir las bolitas del centro y las formas irregulares de los bordes antes de reamasarlos una tercera vez, dos veces sí podremos amasarlos. En el vídeo se ven esas formas irregurales fritas. Por cierto quizá estén más ricos más fritos, es decir más oscuros, que más claros.
Yo he elegido glasearlos con azúcar molida en vez de hacer un almíbar, o un chocolate, pero se puede hacer una cobertura de chocolate. Todo va en gustos. La receta que hice es sencilla, todo lo sencilla que se puede con la levadura de panadero (o prensada, o fresca, que se la puede llamar de esas tres formas).
No tiene el sabor de los Donuts industriales, que tienen muchos adeptos incondicionales, son otra cosa, suaves, ligeros, caseros, pero no debemos olvidar que van fritos, que no se debe abusar de ellos.
Espero que les salgan bien y que les gusten a los niños, están muy esponjosos, aunque debo advertirles que todas las masas de bollería duran blandas lo mismo que el pan del día, entre otras cosas porque no llevan conservantes ni más química que la levadura prensada.
Es un poco más difícil que la anterior, pero sólo un poco, y la diferencia de sabor y calidad es grande, por tanto animo a probar suerte con ésta que es deliciosa y quien hace la otra no tiene mayor dificultad, sólo más tiempo de amasado, y afinar y extender la masa. Por si mi video no quedara claro, debo decir que es una adaptación de uno que ví en youtube sobre las ensaimadas mallorquinas, que se tardan en hacer más de 24 horas porque deben reposar un día completo. Aviso nuevamente para los susceptibles, no son las mallorquinas, pero ya van teniendo un lejano parentesco.
🙂
Congelan de maravilla y al día siguiente descongelan en microondas, pasaditas dos minutos por horno, cepilladas de azúcar glass y deliciosas con un chocolate; inmejorables para un aumento de caderas sin pasar por quirófano que he leído en Vogue que este verano las caderas llenitas son «tendencia».
Sandwich de piquillo y bacalao 
